Crema de palmitos

CREMA DE PALMITOS CON GRANOS DE ELOTE, MANTEQUILLA, PEREJIL FRITO Y CROUTON DE PAN.

Tiempo de preparación: 20 min

Entrada caliente

4 PORCIONES

Ingredientes

• 1 lata de palmitos en trozos • 1 lata de elotitos amarillos (reservar el líquido) • 100 g mantequilla • 240 ml crema Lyncott • ¼ pieza de cebolla amarilla • 1 diente de ajo • 180 ml aceite para freír • 1 manojo perejil fresco • 1 cda consomé de pollo en polvo • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto • Croutones de pan

Método de preparación

01 PREPARA LOS INGREDIENTES

Pica el ajo y corta la cebolla en trozos medianos. Escurre palmitos y elotitos, reservando el agua de los elotitos. Separa hojas de perejil y sécalas bien.

02 BASE DE LA CREMA

En una olla amplia, funde 50 g de mantequilla. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que se suavicen. Incorpora los palmitos y los elotitos; cocina 3–4 minutos. Agrega un poco del agua reservada para ajustar textura. Retira del fuego y licúa hasta obtener una mezcla tersa.

03 MONTAJE DE LA CREMA

En la misma olla, funde los 50 g restantes de mantequilla. Regresa la mezcla licuada y añade la crema. Sazona con consomé, sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo hasta que espese.

04 FRIED PARSLEY

Calienta el aceite y fríe rápidamente el perejil hasta que esté crujiente. Escurre en papel absorbente.

05 EMPLATADO

Sirve la crema caliente. Termina con croutones, brotes y perejil frito.